라이트 미디엄 다크 로스팅에 따른 커피 차이점, 어느 커피가 몸에 좋을까?

 

라이트 미디엄 다크 로스팅에 따른 커피 차이점, 어느 커피가 몸에 좋을까?

 

커피열매 사진출처 Photo by Rodrigo Flores on Unsplash

 

 

 

 

목 차 

 

 

• 커피 로스팅은 뭔가요?
• 라이트 로스트  다크 로스트, 어느 쪽이 더 많은 카페인을 함유하고 있을까?
• 그럼 로스팅에 따라서 맛은 어떻게 다른지?
• 라이트 로스트  다크 로스트, 어느 쪽이 더 건강에 좋을까?
• 내용 정리

 

  커피 로스팅은 뭔가요?

 

 

우리가 커피 전문점에 갔을 때, 보통 직원이 아이스커피 또는 뜨거운 커피를 선택할 것인지 먼저 물어본다. 그런데 앞으로는 로스팅에 관해 서도 선택해야 될지도 모르겠다?

 

최근에는 커피 로스팅에 대해서 관심이 많아지면서, 어떤 커피 전문점에서는  내가 원하는 로스팅 커피를 선택할 수 있다.

예를 들면 라이트, 다크, 미디엄 로스트 중에서 선택 가능하다.  

 

여기서 "로스팅 " 이란 그냥 뜨거운 열로 커피 볶는다는 것을 의미합니다.

 

오늘은 커피 로스팅 중에서  로스트 커피와 다크 로스트 커피에 관한 카페인 함량, 건강상의 이점, 풍미 등 차이점에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

로스팅되기 전의 커피콩은 식물의 녹색 과일 씨앗으로, 우리 모두가 알고 있고 갈색 색상이나 맛과 거의 유사하지 않다.

 

이 생두를 로스팅하면 원두에서 다양한 화학적, 물리적 변화가 일어나며, 궁극적으로 커피의 고유한 색상, 향 및 풍미를 얻을 수 있다.

 

커피콩은 일반적으로 대형 회전 드럼에서 로스팅되며, 냉각 및 포장되기 전에 5-15분 동안 가열됩니다.

 

간단한 과정처럼 들리지만, 원두를 로스팅하는 시간과 온도의 약간의 변화에도 최종 커피의 맛과 향의 차이가 발생할 수 있습니다. 

 

• 로스팅은 일반적으로 350°F–400°F(177°C–204°C)에서 약 10분 이내로 로스팅됩니다.
• 다크 로스트는 204°C(400°F) 이상에서 15분 가까이 가열됩니다.
• 미디엄 로스트는 그 사이에 있습니다

 

간단히 말해서 로스팅이 가벼울수록 원두의 볶는 온도가 낮아지고, 로스터(볶는 기계)에서 보내는 시간이 짧아집니다.

 

커피 원두를 가열하면 수분이 제거되기 때문에 다크 로스트 원두는 가볍고 부풀어 오르는 반면, 라이트 로스트는 밀도가 높고 촉촉합니다.

 

로스팅할 때 커피 원두의 표면에 천연 오일이 생기기 때문에, 여러분도 다크 로스팅된 커피 구매 시 마치 커피를 식용유에 볶은 건 아닌가 하고 착각할 정도로 커피 표면에 광택이 선명하다.

 

 

 

요 약

 

다크 로스트 커피는 라이트 로스트 커피보다 더 긴 시간 동안 더 높은 온도로 가열된다.

 

로스팅의 이러한 변화는 콩의 색상, 밀도 및 수분 함량의 차이를 나타낸다.

 

 

 

 라이트 로스트  다크 로스트, 어느 쪽이 더 많은 카페인을 함유하고 있을까?

 

커피에 어느 정도 중독이 되면 아침에 일어나자마자 커피 한 잔에 손을 뻗습니다. 커피에 들어 있는 카페인이 뇌 활동을 자극하고, 신경 전달 물질을 방출하여 더 깨어 있는 느낌을 주기 때문입니다.

 

로스팅에 따라서 카페인이 더 많고 적을까요?

 

어떤 사람들은 원두 색상이  어두울수록 카페인 함량이 높다고 생각합니다. 그래서 라이트 로스트와 다크 로스트의 카페인 함량이 다른지 궁금할 수 있습니다

 

로스팅이 카페인을 태운다는 말을 들어 보셨나요?. 그동안 알고 있는 사실과 반대인가요?

가벼운 로스팅은 실제로 카페인이 더 많이 함유되어 있다고 합니다. 볶는 과정에서 각성제 성분이 증발하는가 봅니다.

 

아무튼 그래서 다크 로스팅 커피는 로스팅 과정 후 카페인 함량이 약간 낮은 경향이 있습니다.

 

그렇긴 하지만, 최근 연구와 이전 연구 모두 그 차이가 무시할 만하다고 제안합니다. 커피가 부피가 아니라 무게로 측정되는 한 두 로스팅 간의 카페인 함량은 거의 비슷하다고 합니다.

 

다크 로스트 원두는 공기로 부풀어 오르고 가열되면 팽창하기 때문에, 티스푼이나 큰 스푼과 같이 부피로 측정하는 것보다 무게로 커피를 측정하는 것이 더 정확합니다.

 

예를 들어, 한 연구에 따르면 라이트 로스트 블랜딩 커피 샘플에는 약 60mg의 카페인이 포함되어 있는 반면, 같은 양의 다크 로스트에는 51mg의 카페인이 포함되어 있음을 발견했습니다. 하지만 이러한 차이는 로스팅 공정마다 쉽게 다를 수 있습니다.

 

평균적으로 커피 1컵(237mL)에는 약 100mg의 카페인이 들어 있습니다. 로스트 유형, 원두 유형, 심지어 숙성 방식으로 카페인 양을 변경할 수 있지만 그 차이는 그다지 크지 않다고 합니다.

 

 

요 약

 

연구에 따르면 다크 로스트 커피콩은 라이트 로스트 커피콩보다 약간 적은 카페인을 함유하는 경향이 있습니다.

 

그러나 그것은 대부분 콩의 양 때문입니다. 두 로스트를 무게로 비교할 때 그 차이는 무시할 수 있습니다.

 

 

로스팅에 따른 커피 차이점 라이트 미디엄 다크

 

 

 

  그럼 로스팅에 따라서 맛은 어떻게 다른지?

 

카페인 다음으로 사람들이 연하거나 진한 커피 로스팅에 끌리는 또 다른 이유는 일반적으로 풍미 즉 맛입니다.

 

다크 로스트와 비교할 때 라이트 로스트는 더 섬세하지만, 복잡한 풍미의 특징을 갖는 경향이 있습니다. 커피콩의 초기 풍미 중 일부는 로스팅 과정에서 손실되거나 변경되기 때문에, 다크 로스트는 깊고 단순한 풍미를 갖는 경향이 있습니다.

 

라이트 로스트 커피는 다크 로스트보다 입안에서 느껴지는 식감이 더 얇아지는 경향이 있습니다. 다크 로스트 커피 원두에 존재하는 천연 오일은 최종 커피의 점도를 높여 입안에서 더 진하게 느껴집니다.

 

라이트 로스트 커피는 종종 다음과 같은 맛의 느낌이 난다고 합니다.

 

• 밝은
• 상쾌한
• 신맛
• 과일 같은
• 허브

 

다크 로스트 커피는 종종 다음과 같은 풍미가 느껴진다고 합니다.

 

• 묵직한
• 깊은 맛
• 스모키
• 초콜릿 같은

 

사람들은 다크 로스트를 라이트 로스트보다 쓴맛이 더 강한 것으로 설명하지만, 커피의 쓴맛은 양조 시간, 커피 대 물의 비율, 사용되는 물의 온도 및 분쇄 크기 등 많은 다른 요인에 의해서도 발생할 수 있습니다.

 

게다가 커피 콩이 재배되는 곳, 커피콩의 원산지, 콩 가공 기술은 모두 커피 한 잔의 풍미에 영향을 줄 수 있습니다.

 

최상의 맛을 위해 드립 커피에는 라이트 로스트가 권장되며, 에스프레소 음료나 우유와 크림을 사용하는 커피에는 다크 로스트가 적합합니다.

 

 

요 약

 

라이트 로스트 커피는 밝고, 신맛이 나는 복합적인 맛의 특징을 가지고 있습니다.

 

다크 로스트 커피는 향의 특징이 더 단순하지만 일반적으로 진하고 강하고 깊은 맛으로 표현됩니다.

 

 

 

라이트 로스트  다크 로스트, 어느 쪽이 더 건강에 좋을까?

 

연구에 따르면 하루에 약 3잔(약 710mL) 이하의 적당한 커피 섭취가 알츠하이머병 예방과 관련이 있을 뿐만 아니라, 제2형 당뇨병 환자의 염증 감소 및 더 나은 치료 효과와 관련이 있다고 합니다.

 

그러나 이러한 연구의 대부분은 관찰 결과를 기반으로 했으며, 때로는 반대의 결과를 낳기도 합니다. 따라서 커피의 건강상의 이점을 확인하려면 인간을 대상으로 한 더 많은 연구가 필요합니다.

 

그리고 커피의 많은 건강상의 이점은 크림과 설탕을 얼마나 첨가하느냐에 따라서 달라진다고 합니다..

 

그럼에도 불구하고 커피에는 클로로겐산 폴리페놀과 같은 생리 활성 영양소가 포함되어 있어, 체중 감량에 도움이 될 수 있다는 사실이 널리 알려져 있습니다.

 

더 오래된 연구에 따르면 커피에는 염증 감소 및 항산화 특성을 비롯한 다양한 이점이 있을 수 있는 멜라노이딘도 포함되어 있습니다

 

라이트 로스팅 커피와 다크 로스팅 커피 모두 항산화제와 폴리페놀을 함유하고 있지만, 다크 로스팅은 로스팅 과정에서 식물 화학 물질을 더 많이 손실하므로 이러한 유익한 영양소가 더 적을 수 있습니다.

 

반면에 일부 연구에서는 다크 로스트 커피가 고온으로 가열된 식품에서 때때로 생기는, 화학 물질인 아크릴아미드가 더 낮다는 것을 발견했습니다. 아크릴아마이드는 암 위험 증가와 관련이 있습니다.

 

요즈음에는 쉽게 인터넷으로 생두를 구입할 수 있기 때문에, 직접 한번 로스팅(붂음) 해보세요. 로스팅이 특별한 건 아니라고 생각합니다.

 

그냥 프라이팬을 사용하면 연기 때문에 화재경보가 울릴 수도 있답니다 ㅎㅎ(웃음) 

 

그래서 추천하는 제품은 " 웰빙 볶음 발효기"라는 제품인데 커피 로스팅도 가능하고, 깨 등도 볶을 수 있답니다. 무엇보다 연기가 나지 안 않고 다용도로 사용 가능합니다.

 

 

 

요 약

 

라이트 로스트 커피와 다크 로스트 커피에는 각각 영양학적 장단점이 있습니다.

 

라이트 로스트에는 건강한 항산화제와 폴리페놀이 더 많이 함유되어 있을 수 있지만, 아크릴아미드라고 하는 유해한 화학 물질이 더 많이 함유되어 있을 수도 있습니다.

 

 

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내용 정리

 

라이트 로스트 커피와 다크 로스트 커피의 차이는 원두가 로스팅하는 데 소요된 시간과 도달한 온도에서 비롯됩니다.

라이트 로스트 커피 원두는 다크 로스트 원두보다 짧은 시간 동안 더 낮은 온도로 가열됩니다.

둘 사이에는 약간의 차이가 있지만 두 종류의 콩에는 카페인이 풍부하고 건강한 영양소와 맛있는 향이 있습니다.

라이트 로스트 커피를 마실지 다크 로스트 커피를 마실지 여부는 개인 취향의 문제입니다.

 

 

 

 

내용 잘 보셨나요.

 

위쪽 제품 링크에 소개된 제품을 구입 시 소정의 수수료를 받으며, 저의 포스팅 작업에 도움이 됩니다. 감사합니다.